発酵紅茶（コンブチャ）とは？2026年に注目される発酵飲料の基礎知識と食事への取り入れ方を解説【2026年版】

発酵紅茶（コンブチャ）は、紅茶を微生物の複合体「SCOBY」で発酵させた飲料です。2026年も発酵食品・飲料ブームが続くなかで世界的な人気が高まっており、食習慣の見直しやインナーケアを意識する方の間で注目を集めています。ただし、日本において健康効果の機能性表示ができる食品は消費者庁への届出が必要であり、一般的なコンブチャ飲料は健康食品（一般食品）に位置づけられます。本記事では発酵紅茶の基礎知識・成分の特徴・食事への取り入れ方を、公的機関の情報をもとに中立的に解説します。

監修：管理薬剤師 岩崎喜代美

発酵紅茶（コンブチャ）とは何か？SCOBYによる発酵の仕組み

コンブチャ（Kombucha）は、紅茶または緑茶を砂糖とともに微生物の複合体「SCOBY（Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast：細菌と酵母の共生培養体）」で発酵させた飲料です。SCOBYには酢酸菌・乳酸菌・酵母が共生しており、発酵の過程で有機酸（酢酸・グルコン酸・乳酸）、ビタミンB群、ポリフェノール類などが生成されます。

日本では「紅茶キノコ」という名称で1970年代にも一時ブームとなりましたが、近年は欧米の健康食品市場での流行を経て2020年代から国内でも再び関心が高まっています。英語表記の「Kombucha」が定着しており、健康志向の飲料カテゴリの一角を担っています。なお、日本語の「昆布茶（こんぶちゃ）」とは全く別の飲み物です。

コンブチャが2026年も注目される背景は？発酵ブームとの関係

発酵食品・発酵飲料への関心は2025〜2026年にかけて継続的に高く、発酵食品全般のなかでもコンブチャはその象徴的な存在として位置づけられています。グローバル市場調査によると、コンブチャの世界市場規模は2026年以降も拡大傾向が続くとみられており（Mordor Intelligence 2026年推計）、健康意識の高い30〜50代を中心に支持を広げています。

国内でも自然食品店や一部のスーパーマーケットでのコンブチャ飲料の取り扱いが増え、自家製コンブチャを作る方も増えています。腸活や発酵食品への興味と相まって、味噌・ぬか漬け・納豆・キムチなどの伝統的な発酵食品と並んで食生活に組み込む動きが広がっています。

発酵紅茶（コンブチャ）にはどんな成分が含まれているか？

コンブチャの成分組成は、使用する茶葉の種類・砂糖の量・発酵期間・製造環境によって製品ごとに大きく異なります。以下は一般的に含まれる成分カテゴリです。

発酵紅茶（コンブチャ）の主な成分カテゴリ（発酵度・製法により異なる）

成分カテゴリ	主な成分例	備考
有機酸	酢酸・グルコン酸・乳酸・グルクロン酸	発酵過程で生成。酸味の主成分。製品によって含有量が異なる
ポリフェノール	テアフラビン・テアルビジン・カテキン類	原料の紅茶・緑茶に由来。発酵によって一部構造が変化する
ビタミンB群	B1・B2・B6・B12（微量）	酵母・細菌由来。量は製品によって大きく異なる
残存糖	グルコース・フルクトース・ショ糖	発酵前の砂糖が一部残存。甘味度は発酵期間が長いほど低くなる傾向
微量成分	アミノ酸・エタノール（微量）	酵母由来。アルコール含有量は製品によって0.5〜3%程度になることがある

なお、文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」にはコンブチャ単体の成分データは現時点で収載されておらず、製品ごとの栄養成分表示や第三者機関の分析結果を確認することが重要です。

発酵飲料の種類を比較する — コンブチャは他の発酵飲料とどう違う？

代表的な発酵飲料・発酵食品の特徴比較（2026年現在の日本の食品区分）

飲料・食品名	主な原料	主な微生物	日本の食品区分
コンブチャ（発酵紅茶）	紅茶・緑茶・砂糖	SCOBY（酵母＋酢酸菌＋乳酸菌）	健康食品（一般食品・機能性表示なし）
ケフィア	牛乳・山羊乳など	ケフィアグレイン（乳酸菌＋酵母）	健康食品（一般食品）
味噌	大豆・麹・塩	麹菌・乳酸菌・酵母	一般食品（伝統的発酵調味料）
キムチ	白菜・唐辛子・塩など	乳酸菌	一般食品（伝統的発酵食品）
乳酸菌飲料（届出済み）	乳・植物性原料	乳酸菌（特定菌株）	機能性表示食品（消費者庁届出済みのものに限る）

発酵紅茶を食事に取り入れる際の3つのポイント

コンブチャを日常の食生活に取り入れる際は、以下の3点を意識することで無理なく続けやすくなります。

1. 糖分と残存アルコールを確認する
   コンブチャには発酵後も糖が残存するものがあります。甘味を感じる製品は糖質量を栄養成分表示で確認しましょう。また、微量のアルコールが含まれる場合があるため、妊娠中・授乳中の方、お子様、車を運転する方は摂取前に製品の表示を確認してください。
2. 食事全体のバランスが基本
   発酵飲料を含むいかなる食品・飲料も、主食・主菜・副菜をそろえた食事バランスを整えることが土台です。厚生労働省「健康日本21（第三次）」（2024年）では、食習慣の改善において多様な食品を組み合わせることが推奨されています。特定の飲料に偏らず、食事全体での栄養バランスを意識しましょう。
3. 品質と製造方法を確認する
   自家製コンブチャはSCOBYの管理や衛生状態によって品質が大きく変わります。市販品を選ぶ際は、製造元・成分表示・賞味期限が明確なものを選ぶことが安心につながります。

サプリメントの成分表示で「発酵紅茶」を見かけたら確認すべきこと

サプリメントの原材料名に「発酵紅茶」と記載があっても、それだけでは健康への機能性が保証されるわけではありません。機能性に関する表示ができるのは、消費者庁へ届出を行った機能性表示食品（または許可を受けたトクホ）に限られます。

例えば naturism Premium（届出番号H975）は機能性表示食品であり、16種類の配合素材の一つに発酵紅茶が含まれます（株式会社ケンコーエクスプレス、原材料名表示）。ただし、naturism Premium の機能性関与成分は「ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボン」であり、発酵紅茶はその機能性の届出根拠ではありません。届出情報は消費者庁「機能性表示食品の届出情報検索」で確認できます（届出番号H975）。

naturism Premium の届出表示は次のとおりです。

本品にはブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンが含まれます。ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンは、BMIが高めの方の腹部の脂肪を減らす機能があることが報告されています。

※本品は、疾病の診断・治療・予防を目的としたものではありません。

※機能性表示食品は届出制であり、消費者庁の許可を受けたものではありません。

naturism Premium の配合成分や対象者については、naturism Premium コレクションページでご確認いただけます。

また、製品区分（健康食品・機能性表示食品・トクホ）の違いについては「トクホ・機能性表示食品・栄養機能食品・健康食品の違い完全ガイド」も参考にしてください。

naturism 3シリーズの成分・食品分類の概要

naturism の3シリーズは、それぞれ食品区分と配合素材が異なります。

naturism 3シリーズの食品区分と発酵素材配合状況の比較

製品名	食品区分	発酵・麹関連の配合素材	機能性関与成分
naturism Blue	健康食品（一般食品）	なし（ウーロン茶は非発酵・半発酵）	なし
KOSO in naturism Pink	健康食品（一般食品）	穀物麹（大豆麹）・植物発酵乾燥粉末	なし
naturism Premium	機能性表示食品（届出番号H975）	穀物麹（大麦麹）・乳酸菌発酵物・発酵紅茶	ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボン

各シリーズの詳しい比較は「naturism Blue・Pink・Premium はどう違う？3シリーズの成分と選び方を解説」をご参照ください。

FAQ：発酵紅茶・コンブチャについてよくある質問

Q. コンブチャとSCOBYって何が違いますか？

SCOBYは「コンブチャを作るための微生物の複合体」のことで、酵母・酢酸菌・乳酸菌が共生しています。SCOBYを紅茶と砂糖の液体に加えて発酵させると、コンブチャ（発酵紅茶）ができあがります。SCOBYは「スターター」や「菌母（きんも）」とも呼ばれます。

Q. 発酵紅茶（コンブチャ）は毎日飲んでも問題ありませんか？

健康な成人が少量から始めて適量を飲む分には問題ないとされています。ただし、有機酸（酢酸など）が多く含まれるため、空腹時や大量摂取では胃腸への刺激が出る場合があります。微量のアルコールを含む製品もあるため、妊娠中・授乳中の方や肝疾患のある方は医療機関にご相談ください。

Q. サプリに「発酵紅茶」と書いてあれば、機能性表示食品ですか？

「発酵紅茶」という素材名だけでは機能性表示食品かどうかは判断できません。機能性表示食品はパッケージに届出番号・機能性関与成分・届出表示が記載されています。消費者庁の届出情報検索（https://www.fld.caa.go.jp/caaks/cssc01/）で届出番号を検索して確認しましょう。

Q. 発酵紅茶は「発酵食品」として他の発酵食品と組み合わせてもいいですか？

味噌・ぬか漬け・納豆・ヨーグルトなどの発酵食品と組み合わせて食事に取り入れることは、食事の多様性を高める観点から問題ありません。ただし、特定の組み合わせで相乗効果が生まれるかどうかは科学的根拠が十分に確立されておらず、食事バランス全体を意識することが優先されます。

Q. コンブチャ関連の発酵食品記事はほかにありますか？

関連記事として以下もご参照ください。

• 発酵食品とは？種類・腸内環境への働きと毎日の食事への取り入れ方を解説
• ポストバイオティクスとは？プロバイオティクス・プレバイオティクスとの違いを解説
• 「脳腸相関」とは？腸と脳がつながるメカニズムと食事・生活習慣でできること

出典

1. 消費者庁「機能性表示食品の届出情報検索」届出番号H975（2026年8月3日取得・撤回フラグなし）https://www.fld.caa.go.jp/caaks/cssc01/
2. 厚生労働省「健康日本21（第三次）」2024年 https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kenkounippon21.html
3. 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
4. Mordor Intelligence「Kombucha Market – Growth, Trends and Forecasts (2026-2031)」2026年推計

監修体制

本記事は naturism 編集部が公開情報（消費者庁届出データベース・厚生労働省・PMDA 等）をもとに作成し、 管理薬剤師 岩崎喜代美が内容の正確性と表現を確認しています。 医薬品を扱う薬剤師の視点で、記事の内容に誤りや誇張がないかを確認しています。 本記事は医療・薬学的アドバイスを提供するものではありません。 ご自身の健康状態については医療機関にご相談ください。