ハトムギとは？穀物として注目される素材の基礎知識と食事での正しい取り入れ方を解説【2026年版】

監修：管理薬剤師 岩崎喜代美

ハトムギはイネ科の穀物で、100gあたりのたんぱく質含有量が白米の約2倍と、穀物のなかでも栄養バランスの面で注目される素材です。「ヨクイニン」とも呼ばれ、日本薬局方に収載される生薬の原材料としても知られていますが、流通している製品の多くは一般食品（健康食品）として分類されています。本記事では、ハトムギの植物学的な特徴・主な栄養素・食品区分の整理・食事への具体的な取り入れ方を、消費者庁の制度をもとに中立的に解説します。

ハトムギとヨクイニンは何が違う？植物としての基礎知識

ハトムギと「ヨクイニン」は同一植物に由来しており、「ヨクイニン」は種実（外皮を除いた胚乳部分）を指す名称です。漢方医学の文脈では生薬名としてヨクイニンが使われ、食品・飲料の文脈ではハトムギが使われることが多い、というのが一般的な使い分けです。

ハトムギ（学名：Coix lacryma-jobi var. ma-yuen）はイネ科ジュズダマ属の一年草で、東アジアを原産とします。日本では江戸時代から穀物として栽培が行われており、現在は中国・東南アジアが主な生産地です。種実を精白・調製したものがハトムギ茶や雑穀米の原料となり、国内でも飲料・食品の素材として広く流通しています。

日本薬局方（第十八改正）では、ヨクイニンを「ハトムギのなるべく外皮を除いた種子」と定義しています（厚生労働省 日本薬局方 第十八改正）。なお、日本薬局方に収載されていることは生薬としての規格を示すものであり、医薬品的な効能・効果の根拠を直接意味するものではありません。

ハトムギに含まれる主な栄養素は何か？白米・玄米・大麦との比較

ハトムギは穀物のなかでもたんぱく質含有量が高いことが特徴の一つです。下表は可食部100gあたりの主な栄養素の比較です（乾燥・精白状態）。

穀物類の主な栄養素比較（可食部100gあたり・生）

穀物	エネルギー (kcal)	たんぱく質 (g)	食物繊維 (g)	鉄 (mg)	ビタミンB1 (mg)
ハトムギ（精白）	360	13.3	0.6	1.4	0.16
白米（精白米）	342	6.1	0.5	0.1	0.08
玄米	346	6.8	3.0	2.1	0.41
押し麦（大麦）	329	10.9	12.2	1.6	0.11

出典: 文部科学省「日本食品標準成分表 2020年版（八訂）」を参考に作成。品種・調理状態・製品により異なります。

ハトムギのたんぱく質（13.3g/100g）は白米（6.1g/100g）の約2倍にあたります。鉄（1.4mg/100g）も白米より多く含まれます。一方、食物繊維は精白品では0.6gと比較的少なく、食物繊維を多く摂りたい場合には玄米や押し麦（大麦）がより多く含んでいます。これらはあくまで食品成分表上の含有量であり、身体への特定の作用を示すものではありません。

なお、たんぱく質の「量」が高いことは確認されていますが、必須アミノ酸の比率（アミノ酸スコア）については他の動物性食品や大豆と比較して劣る部分もあるため、単一素材への集中より食事全体のバランスが重要です。

ハトムギはどんな食品・飲料として活用されているか？

ハトムギは日本市場では主に以下の形で食品・飲料として流通しています。一般食品（健康食品）の素材として幅広く使われており、特定の機能を訴求するものではありません。

• ハトムギ茶：種実を焙煎した穀物茶。麦茶と並んでノンカフェインのお茶として広く知られており、水出し・煮出しの両方で活用されます。
• 雑穀米・雑穀ブレンド：白米や玄米に混ぜて炊く雑穀の一つとして使用されます。市販の雑穀ミックスにはハトムギが含まれるものも多くあります。
• 粉末・フレーク：ハトムギ粉末として市販されており、お粥やスープに少量加える形でも使用されています。
• サプリメントの配合原料：食品区分上は一般食品（健康食品を含む）の素材として、サプリメント等の原料にも使用されます。

いずれの場合も、ハトムギを含む製品が一般食品・健康食品として販売されている場合は、機能性表示食品の届出を受けたものではないため、特定の機能（身体への影響）を表示することはできません（消費者庁「機能性表示食品制度」参照）。

食品区分から見るハトムギの位置づけはどうなるか？

日本の食品制度では、消費者庁が定める区分のもと、一般食品・健康食品・機能性表示食品・特定保健用食品（トクホ）・医薬品が明確に区別されています。ハトムギを含む製品がどの区分になるかは、成分の届出状況と製品の表示内容によります。

食品区分とハトムギの関係（2026年9月時点の整理）

区分	根拠・制度	機能表示の可否	ハトムギとの関係
一般食品（健康食品含む）	食品衛生法・食品表示法	不可（栄養成分の含有事実のみ）	ハトムギ茶・雑穀米・多くのサプリメントはこの区分
機能性表示食品	食品表示法・消費者庁届出制度	届出を受けた機能性関与成分に限り表示可	ハトムギ単体を機能性関与成分とした届出事例は確認されていない（2026年9月時点）
特定保健用食品（トクホ）	食品表示法・消費者庁許可制度	消費者庁が許可した関与成分の表示のみ可	ハトムギ単体のトクホ許可事例は確認されていない

出典: 消費者庁「機能性表示食品とは」・「特定保健用食品について」（2026年9月閲覧）をもとに作成。

ハトムギを含む一般食品・健康食品では、「腸内環境を整える」「体重管理に役立つ」などの特定の機能をうたうことはできません。このような表示が可能なのは、届出を受けた機能性表示食品または許可を受けたトクホに限られます。サプリメント等を購入する際は、パッケージの食品区分や届出番号を確認することをお勧めします。

ハトムギを食事に取り入れる5つの実践ポイント

ハトムギを日常の食事に無理なく組み込む5つの方法を紹介します。特定の身体変化を期待するものではなく、穀物の多様化・食事バランスの視点でご活用ください。

1. ハトムギ茶を日常の飲み物の選択肢に加える
   ノンカフェインの穀物茶として活用できます。麦茶の代替として、または麦茶と並ぶ飲み物の選択肢として取り入れるのが手軽です。秋の食欲の季節に水分補給を見直すきっかけにもなります。
2. 雑穀ブレンドでの炊飯に活用する
   市販の「雑穀ミックス」にハトムギが含まれているものを選ぶか、単品購入して白米・玄米に混ぜます。たんぱく質量を穀物から少し増やしたい場合に、一定量を加える選択肢になります。
3. 和風スープや雑炊の具として使う
   ハトムギは加熱するとやわらかい食感になり、スープや雑炊の具として使用できます。秋から冬の温かい料理にも合わせやすい素材です。
4. 粉末タイプをお粥・ヨーグルトに加える
   粉末タイプを少量加えることで、たんぱく質・鉄分を補う選択肢の一つとなります。ただし、特定の機能を期待するものではなく、食事全体のバランスを考えることが前提です。
5. 穀物の多様化を食習慣の基本として考える
   単一素材への集中よりも、毎日のバランスある食事の中でハトムギを選択肢の一つとして位置づけることが実践的です。食事の多様性が、長期的な食習慣の土台になります。

naturism Premiumとハトムギの関係——機能性関与成分はブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボン

naturism Premium（機能性表示食品 届出番号 H975）は16種類の成分を配合しており、そのうちの一つにハトムギが含まれています。ただし、naturism Premiumで消費者庁に届出を行っている機能性関与成分はブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンであり、ハトムギには機能性関与成分としての届出はありません。

naturism Premium（H975）の届出表示は次の通りです：

本品にはブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンが含まれます。ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンは、BMIが高めの方の腹部の脂肪を減らす機能があることが報告されています。

※本品は、疾病の診断・治療・予防を目的としたものではありません。

この届出表示はH975のブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンに関するものであり、ハトムギ・穀物麹・L-カルニチン等の他の配合成分には機能性の届出はありません。なお、機能性表示食品は消費者庁への届出制であり、トクホ（特定保健用食品）のような許可制とは異なります。

naturism Premiumの成分・対象者・使い方については、下記のコレクションページでご確認ください。
→ naturism Premium（機能性表示食品 H975）コレクション

ハトムギ・ヨクイニンに関するよくある質問

Q1. ハトムギ茶を毎日飲んでも問題ありませんか？

ハトムギ茶は一般食品（穀物茶）として広く飲用されており、通常の食生活で飲む量では大きな懸念が指摘されているわけではありません。ただし、妊娠中・授乳中の方や特定の疾患をお持ちの方は、医療機関にご相談ください。なお、本記事はハトムギ茶の安全性に関する医薬品的な判断を提供するものではありません。

Q2. ハトムギはグルテンを含みますか？

ハトムギはイネ科の穀物で、小麦に含まれるグルテンタンパク質（グリアジン・グルテニン）は含みません。ただし、製造設備の共用による二次汚染（コンタミネーション）の可能性があるため、グルテン過敏症・小麦アレルギーの方は購入する製品のアレルゲン表示を必ずご確認ください。

Q3. ハトムギは機能性表示食品の成分として届出されていますか？

消費者庁の機能性表示食品の届出情報検索データベース（2026年9月時点）では、ハトムギ単体を機能性関与成分とした届出は確認されていません。ハトムギを配合するサプリメントであっても、機能性表示食品として特定の機能を表示できるのは、届出を受けた機能性関与成分に限られます。届出番号はパッケージ・製品ページで確認できます（例：naturism PremiumはH975）。

Q4. ハトムギは特定原材料（アレルゲン）に含まれますか？

ハトムギ自体は特定原材料（義務表示8品目）および特定原材料に準ずるもの（推奨表示20品目）のいずれにも含まれていません（食品表示法別表・2026年版）。ただし、製品によって他のアレルゲン含有成分と同じ製造設備で作られる場合があるため、アレルギーが気になる方は各製品のラベル表示で「一部に○○を含む」等の表記を確認することをお勧めします。

Q5. サプリメント（粒）のハトムギと食品・飲料としてのハトムギに違いはありますか？

ハトムギを含む製品が一般食品・健康食品の範囲で販売されている場合、粒タイプと茶・食品の間で特定の有効性に大きな違いを主張する根拠は確立されていません。いずれも特定の機能を期待するものではなく、食事の多様性を高める素材として位置づけることが適切です。特定の機能を期待する場合は、機能性表示食品・トクホの区分と届出内容を確認することが重要です。

Q6. ハトムギを食べ過ぎた場合の影響はありますか？

一般食品として過剰に摂取することで懸念されるリスクについては、現在のところ特定の上限摂取量が食品として定められているわけではありません。ただし、ハトムギ自体はたんぱく質・炭水化物を含む穀物であるため、他の主食と置き換える場合はカロリーバランスを考慮した上で全体の食事設計を見直すことが重要です。気になる場合は管理栄養士・医師にご相談ください。

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出典

• 文部科学省「日本食品標準成分表 2020年版（八訂）」https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
• 厚生労働省「日本薬局方 第十八改正（ヨクイニン）」https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/iyakuhin/yakkyokuhou/
• 消費者庁「機能性表示食品の届出情報検索」https://www.fld.caa.go.jp/caaks/cssc01/（2026年9月閲覧）
• 消費者庁「特定保健用食品について」https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/health_promotion/
• 消費者庁「食品表示法に基づくアレルゲン表示について」https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_sanitation/allergy/

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本記事は naturism 編集部が公開情報（消費者庁届出データベース・厚生労働省・PMDA 等）をもとに作成し、 管理薬剤師 岩崎喜代美が内容の正確性と表現を確認しています。 医薬品を扱う薬剤師の視点で、記事の内容に誤りや誇張がないかを確認しています。 本記事は医療・薬学的アドバイスを提供するものではありません。 ご自身の健康状態については医療機関にご相談ください。